Wann Wasser abkochen? Abkochgebot, Babys, Reisen, Brunnen

Was Abkochen kann

Bei 100 Grad sterben Bakterien wie E. coli und Legionellen, Viren wie Noro und Rota und Parasiten wie Giardien innerhalb von Minuten. Was Abkochen nicht kann: Nitrat, Blei, Kupfer, Pestizide, Medikamentenreste oder Mikroplastik entfernen. Im Gegenteil, beim Verdampfen konzentrieren sich gelöste Stoffe leicht. Abkochen ist also ein Mittel gegen Keime, nicht gegen Chemie.

So geht es richtig

1. Wasser in einen sauberen Topf oder Wasserkocher geben.
2. Sprudelnd aufkochen und mindestens drei Minuten kochen lassen (Wasserkocher schalten oft zu früh ab, dann zweimal kochen).
3. Abkühlen lassen, abgedeckt, in einem sauberen Gefäß.
4. Innerhalb von 24 Stunden verbrauchen, kühl aufbewahren.

Über 2.000 Metern Höhe kocht Wasser bei unter 93 Grad, dort fünf Minuten kochen.

Wann der Versorger ein Abkochgebot ausspricht

Wenn bei Routineproben Keime gefunden werden, nach Rohrbrüchen, Hochwasser, Stromausfall im Wasserwerk oder Arbeiten am Netz. Das Gebot gilt dann für alles, was in den Mund kommt: Trinken, Kochen mit Wasser, das nicht sowieso kocht, Zähneputzen, Salat und Obst waschen, Eiswürfel, Babynahrung. Duschen und Händewaschen sind unproblematisch, bei Immungeschwächten ist Vorsicht angesagt. Das Gebot endet, wenn zwei aufeinanderfolgende Proben sauber sind, meist nach einigen Tagen.

Säuglinge

In den ersten sechs Monaten wird empfohlen, Wasser für Fläschchen abzukochen, weil das Immunsystem noch nicht ausgereift ist. Leitungswasser frisch zapfen (kalt laufen lassen), abkochen, auf 40 Grad abkühlen. Bei Bleileitungen oder Verdacht darauf stattdessen Mineralwasser mit dem Hinweis „für Säuglingsnahrung geeignet". Ab dem Beikostalter darf frisches Leitungswasser unabgekocht ins Glas.

Reisen

In Ländern, in denen Leitungswasser nicht trinkbar ist, Wasser abkochen oder Flaschenwasser mit intaktem Siegel kaufen. Eiswürfel, Salat und aufgeschnittenes Obst meiden. Filter mit UV oder Hohlfaser sind eine gute Ergänzung für Wanderungen. Welche Länder betroffen sind, steht im Kapitel Länder.

Eigener Brunnen

Bei positiver Keimprobe abkochen, bis die Ursache (undichter Brunnenkopf, Oberflächenwasser) behoben ist. Dauerhaft ist eine UV-Anlage sinnvoller als tägliches Kochen. Was ein Brunnenwassertest kostet, steht im Beitrag Wassertest.